Красная икра, особенно в последнее время считается настоящим деликатесом. К сожалению, мало кто задумывается над тем, что это не только вкусный продукт, но еще и полезный. У каждой представительницы лососевых своя икра, которая отличается некоторыми характеристиками. Очень интересно, чем отличается икра кеты от икры нерки?
В процессе производства отдают предпочтение зернистой икре, поскольку данный вид продукта наиболее востребованный. Ее очищают от пленки, с помощью специального приспособления, после чего помещают в соляной раствор на полчаса. После этого, ее процеживают, добавляют консерванты и расфасовывают в банки.
Готовый продукт получается 2-х сортов:
- 1 сорт предпочитает расфасовку икры одного вида. При этом, все икринки должны иметь одинаковый цвет и одинаковый размер, а также легко отделяться друг от друга. Любые посторонние вкусы и запахи должны отсутствовать. Такая икра содержит не больше 4-5 процентов соли.
- 2 сорт допускает смешивание различных видов икры. Она может отличаться наличием посторонних вкусов и ароматов и может содержать до 8% соли.
Содержание
Отличия икры кеты от икры нерки
Кета и нерка – это яркие представители семейства лососевых. Икра их абсолютно не похожа как по внешнему виду, так и по содержанию полезных веществ. Кроме этого, у них, абсолютно различные вкусы и ароматы.
Икра кеты отличается:
- Крупными икринками, диаметром около 6-ти мм, практически одинакового размера.
- Оранжевой расцветкой, с красными отливами.
- Нежным вкусом.
- Относительно прочной оболочкой.
- Приготовлением холодных закусок и салатов.
- Добывается в августе и сентябре.
Икра нерки характеризуется:
- Достаточно мелкими икринками, диаметром не больше 4-х мм.
- Темно-красной окраской.
- Присутствием горьковатого привкуса и явно выраженного аромата. Благодаря подобным качествам ее считают уникальной.
- Добывается икра в июне или июле.
- Трудно найти в продаже из-за массового вылова рыбы.
Вкусовые характеристики: какую икру выбрать?
Икра нерки характеризуется насыщенной вкусовой гаммой и по вкусу схожа с ее мясом. Она очень нежная и практически тает во рту.
Икра кеты отличается еще и ярким сливочным привкусом, а ее характерная особенность – это наличие нежной оболочки, которая легко лопается во рту с интересным эффектом, от которого человек получает огромное наслаждение.
Если взять за основу вышесказанное, то получается, что:
- Икра кеты – это продукт, который подойдет практически для любого человека, предпочитающего морепродукты.
- Икра нерки – это продукт на любителя, который способен правильно оценить ее вкусовые достоинства.
Поэтому, какую из них выбрать, зависит от личных предпочтений каждого человека. Как правило, на каждом праздничном столе, можно увидеть икру кеты, так как она более доступная, в том числе и по цене.
Полезные свойства
Как в той, так и в другой икре отмечается большая концентрация полезных веществ, таких как:
- Минералы: марганец, железо, кальций, калий, фолиевая кислота, фосфор.
- Жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6, которые оптимизируют работу сердечно-сосудистой системы. В 100 граммах продукта их насчитывается 13,8 грамма.
- Витамины: E, C, PP, B, A. Все они благотворно влияют на общее состояние организма.
- Белки, которые легко усваиваются организмом.
- Мощный природный афродизиак, который повышает потенцию у мужчин и сексуальность у женщин.
Несмотря на это, икра нерки больше богата на йод, что сможет позитивно повлиять на работу щитовидной железы, а у икры кеты больше содержание жирных кислот, которые защищают организм человека от вредного воздействия.
Любая икра характеризуется наличием веществ, которые замедляют процесс старения, в том числе это касается и икры кеты и икры нерки. В связи с этим, следует отметить их огромную питательную ценность для организма человека.
Калорийность
- Калорийность икры кеты составляет 250 кКал на 100 граммов продукта.
- Калорийность икры нерки порядка 243 кКал на 100 граммов продукта.
Фактически их калорийность одинаковая и отличаются они лишь концентрацией отдельных полезных элементов.
Противопоказания
Не смотря на явную пользу этого продукта, не всем категориям людей ее допустимо есть. Например, она противопоказана людям:
- Страдающим на отеки.
- На гипертонию.
- Атеросклероз.
- Ишемическую болезнь сердца.
- С проблемами почек.
Как правило, икра содержит большую концентрацию соли, что так же является ограничением в ее употреблении. Ее рекомендуется есть не больше одного раза в неделю и не больше, чем 2 чайные ложки. Другими словами, достаточно съесть за неделю пару бутербродов и организм пополнится всеми, недостающими витаминами и минералами.
Для людей, страдающих на ожирение, так же существуют ограничения, поскольку икра – это калорийный продукт.
Кроме всего прочего, в икре заводского происхождения присутствуют консерванты, которые наносят существенный вред организму человека. Но, в данном случае, без них обойтись никак нельзя. Чтобы уберечь себя от этих вредных компонентов, лучше приготовить икру дома самостоятельно, если имеется такая возможность.
При этом, следует добавить, что нельзя сильно увлекаться красной икрой. Лишние съеденные граммы не принесут для организма пользы: организм возьмет столько полезных веществ, сколько ему не достает, а остальное – лишняя трата средств. Если употреблять ее в меру, то никакого вреда не будет.
Сколько стоит икра?
Баночка икры, весом 145 граммов будет стоить от 8 до 15 долларов.
Икра кеты – это поистине царское блюдо, так как оно очень вкусное, а отсутствие постороннего вкуса и аромата делает ее желаемой на каждом праздничном столе.
