Рецепты ухи из семги

Если приготовить уху из семги, то можно получить достаточно вкусное и полезное блюдо. По своим вкусовым характеристикам ее следует отнести к одному из самых востребованных блюд. Семга относится к семейству лососевых видов рыб, но она обладает лучшими вкусовыми данными по сравнению с горбушей, которая так же является представителем этого семейства. Употребление в пищу как семги, так и горбуши приводит к появлению баланса полезных компонентов, таких как витамины и минералы.

Приготовление этого блюда требует соблюдения некоторых правил. Например, не следует наливать много воды, иначе бульон не получится таким наваристым, как это нужно.

Правильный выбор рыбы

Семга – это рыба не из дешевых, поэтому очень важно выбрать свежий продукт. Чтобы не быть обманутым, лучше приобрести целую рыбину, а не ее кусочки. Выбирая рыбу, следует обращать внимание на такие особенности:

• Мясо рыбы должно иметь светло-оранжевый оттенок.
• На ощупь, мясо должно быть упругим и сразу же восстанавливать прежний вид.
• Как правило, свежая рыба хранится не больше 2-х недель, поэтому лучше поинтересоваться датой вылова.
• Хвост у рыбы должен быть влажным, а глаза прозрачные.
• Если рыба сухая и блестящая, значит над ней уже «поработали».
• Свежая семга обладает морским запахом.
• Чешуя должна быть целостная и сухая.
• Не нужно покупать рыбу с механическими повреждениями.
• Для приготовления ухи больше подходит норвежская семга.

Подготовка рыбы

Для начала нужно определиться, из каких частей рыбы будет приготовлена уха. Как правило, ее варят из головы, хвоста, плавников и хребта. Если уху приготовить из чистого мяса семги, то получится довольно-таки дорогое блюдо.

Очистка рыбы

Свежемороженую семгу в первую очередь нужно разморозить. Причем сделать это нужно правильно. Никогда не следует форсировать этот процесс. Наилучший вариант – это когда тушка рыбы разморозится в холодильнике. После этого, тушку следует тщательно промыть от слизи, а затем приступают к удалению чешуи. Ее удаляют либо простым ножом, либо специальным приспособлением. Как правило, чешуя из семги удаляется быстро и легко. В обязательном порядке нужно удалить жабры, поскольку они обладают горьким вкусом и могут просто испортить блюдо.

Разделка рыбы

Рыба разделывается в таком порядке: сначала отрезается голова, хвост и плавники, после чего удаляются внутренности. После этого рыбу нужно опять внимательно промыть чистой проточной водой, особенно втом месте, где находились внутренности. Рыба разделывается до состояния филе, из которого можно приготовить другое блюдо. Для приготовления ухи из семги достаточно иметь голову, хвост, плавники и хребет.

Ингредиенты

Рецептов приготовления ухи огромное множество и у каждой домохозяйки он свой. Блюдо будет не полным и незаконченным, если в нем не будут присутствовать дополнительные ингредиенты, которые делают вкус и аромат блюда более изысканным. В уху добавляют:

• Картофель.
• Морковку.
• Лук.

По желанию крупы:

• Рис.
• Пшено.
• Манку.
• Свежую зелень.

Различные специи:

• Перец, как сладкий, так и горький.
• Лавровый лист.
• Соль.

Рецепты вкусной ухи из семги

Чтобы выбрать наиболее подходящий для себя рецепт, следует ознакомиться с некоторыми из них.

Классический рецепт

В данном случае, уха готовится из самых доступных ингредиентов. На 2 литра воды нужно взять:

• Полкило семги.
• Одну луковицу.
• Свежего укропа.
• Соль, немного сахара и перца.
• 50 г сливочного масла.

Приготовление блюда:

1. Моются и измельчаются овощи.
2. Варится овощной бульон.
3. Через полчаса к бульону добавляются кусочки рыбы, после чего это варится около 20-ти минут.
4. Добавляются специи.
5. Как только рыба сварится, добавляются соль и сахар.
6. В конце готовки добавляется зелень.
7. Огонь отключается, уха настаивается полчаса.

Уха со сливками

Такой способ приготовления еще называется финским. Из-за того, что в блюдо входит молоко или сметана, то уха получается особенно нежной.

Для приготовления этого блюда нужно иметь:

• Около 350 граммов мяса семги.
• 1 стакан сливок или сметаны.
• 1 литр воды.
• Три картофелины.
• Одну луковицу и одну морковку.
• Одну столовую ложку муки.
• Пучок зелени.
• Соль и специи.

Как правильно приготовить:

1. В кипящую воду добавляются картофель и лук, после чего они варятся 10 минут.
2. Мясо рыбы режется на куски и добавляется в бульон.
3. Мука растворяется в сливках, чтобы не было комков.

Рыба варится 10 минут, после чего вливаются сливки и добавляются специи. После этого, блюдо опять доводится до кипения и томится на маленьком огне. В самом конце в блюдо добавляется зелень.

Уха со сливками и помидорами

Это не менее вкусная уха, поэтому ее можно порекомендовать для приготовления.

Для этого нужно запастись:

• Полкило свежей рыбы.
• Картофель и помидоры – по 300 граммов.
• По одной луковице и морковке.
• Полулитром сливок.
• Одним литром воды.
• По пучку лука и укропа.
• Растительным маслом.

Этапы приготовления:

1. Мясо рыбы моется и режется на куски.
2. Овощи так же чистятся и измельчаются, в том числе и помидоры.
3. Овощи помещаются на сковородку и обжариваются с не большим количеством растительного масла, после чего к ним добавляется вода и, овощи тушатся минут 5.
4. Режется картофель и добавляется вместе с солью и перцем к овощам. После этого они тушатся до готовности.
5. В овощной бульон добавляются кусочки семги со сливками, после чего все готовится еще 8 минут.
6. Добавляется лавровый лист и зелень.

Такая рыба, как семга, в своем составе имеет целый набор полезных веществ. Если ее включать в рацион питания человека хотя — бы один раз в неделю, то этого хватит, чтобы пополнить организм человека необходимыми полезными компонентами.

При этом, нужно учитывать:

• Что в семге содержится много белка. В 100 граммах заключено половина суточной дозы.
• Что готовить блюдо нужно только из свежей, качественной рыбы.
• Что возможно вносить в рецепты свои изменения, для получения оригинального вкуса и аромата.
• Что семгу желательно употреблять людям, набравшим лишний вес.
• Что ее употребление позволяет восстановить силы после тяжелых болезней.
• Что в мясе семги содержатся жирные кислоты Омега 3, которые замедляют старение организма.
• Что при использовании головы, хвоста и хребта, бульон после 20-ти минутной варки нужно процедить.
• Что для получения прозрачного бульона, его нужно варить с целой луковицей.

Уха из семги – это диетическое блюдо, которое можно рекомендовать для употребления практически всем категориям граждан, не зависимо от возраста. Хотя возможно и ограничение, связанное с личной непереносимостью морепродуктов отдельными людьми, что чревато аллергическими реакциями.

Уха из головы и хвоста семги Польза и вред семги Как правильно варить уху — рецепты и советы Уха из щуки — лучшие рецепты Уха из головы и хвоста форели — вкусные рецепты Рецепты приготовления рыбы зубатки