Морской волк (сибас) относится к деликатесным породам рыб. Распространена эта рыба во многих морях и океанах, при этом, имеет не одно название. Для нас морской волк известен под таким названием, как сибас. В этой статье будет рассказано об отличительных особенностях поведения этой рыбы, среде обитания, полезных свойствах и способах ловли.
Содержание
Рыба сибас: описание
Сибас является представителем семейства Мороновых и считается хищной рыбой.
Рыба имеет несколько названий. Например:
- Сибас.
- Морской волк.
- Койкан.
- Морской окунь.
- Бранзино.
- Обычный лаврак.
- Спигола.
- Морской бас.
Наличие такого количества названий свидетельствует о распространении этой рыбы и о ее высоких кулинарных характеристиках. Поскольку жители многих стран использовали сибаса для пропитания, то он и получил соответствующие названия.
В настоящее время, из-за активного вылова этой рыбы, ее запасы резко уменьшились и в некоторых странах промышленный вылов сибаса запрещен, так как он занесен в Красную книгу.
Поэтому, та рыба, которая попадает на прилавки магазинов, скорее всего, выращена искусственным способом в водоемах с соленой водой.
Виды морского волка
На сегодняшний день известно о 2-х видах сибаса:
- О сибасе обыкновенном, который населяет восточное побережье Атлантического океана.
- О сибасе чилийском, который встречается у берегов западной Атлантики, а также в пределах Черного и Средиземного морей.
Внешний вид
Сибас обыкновенный отличается продолговатым телом и крепким скелетом, при этом, у него достаточно мало костей. Брюхо сибаса окрашено в светлый тон, а по бокам имеются серебристые участки. На спине расположено 2 плавника, причем, передний отличается наличием острых шипов. Тело сибаса покрыто довольно крупной чешуей.
В основном, сибас обыкновенный может достигать в длину не больше 0,5 метра, набирая при этом максимальный вес порядка 12-ти килограммов. Продолжительность жизни сибаса составляет в среднем около 15-ти лет, хотя отмечаются и долгожители, дожившие до 30-ти лет.
Чилийский (черный) сибас населяет западное побережье Атлантики и отличается темным окрасом. В зависимости от условий обитания он может иметь окраску от серого до коричневого оттенка. У чилийского сибаса на спине расположены плавники с острыми лучами, а сама рыба предпочитает глубокие места, с прохладной водой.
Места обитания
Рыба сибас населяет как западную, так и восточную часть Атлантики. Кроме этого, морской волк, встречается:
- В Черном и Средиземном морях.
- В водах Норвегии, а также у берегов таких стран, как Марокко и Сенегал.
- В искусственно созданных водоемах Италии, Испании и Франции.
Сибас предпочитает держаться ближе к побережьям, а также к устьям рек, выбирая не глубокие места. При этом, сибас способен совершать дальние миграции в поисках пропитания.
Характер поведения
Наиболее активным сибас является ночью, а днем он отдыхает на глубине, непосредственно у дна. При этом, он может находиться как на глубине, так и в толще воды.
Морской волк – это хищный вид рыбы, который подолгу находится в засаде, выслеживая свою добычу. Уловив подходящий момент, рыба атакует свою добычу. Благодаря большому рту, он ее просто проглатывает за какие-то мгновения.
Нерест
Начиная с 2-4 летнего возраста, морской волк способен откладывать икру. В основном, этот период приходится на зиму, и лишь та рыба, что населяет южные регионы, откладывает икру весной. Нерестится морской волк в условиях, когда температура воды достигает отметки не меньше +12 градусов.
Молодой сибас держится немногочисленными стаями, где и набирает вес. После определенного периода роста, когда морской волк наберет нужный вес, рыба покидает стайки, начиная самостоятельный образ жизни.
Рацион питания
Морской волк – это морской хищник, поэтому его рацион состоит:
- Из мелкой рыбки.
- Из моллюсков.
- Из креветок.
- Из крабов.
- Из морских червей.
Морской волк очень любит сардин. В летний период он осуществляет длительные перемещения к местам, где обитают сардины.
Искусственное разведение
Сибас отличается вкусным и достаточно полезным мясом, поэтому его разводят в искусственных условиях. Кроме этого, запасы этой рыбы в природной среде ограничены. При этом, искусственно выращенная рыба более жирная, а значит более калорийная. Средний товарный вес особей составляет порядка 0,5 кг. Выращенный искусственно сибас дешевле пойманного в природных условиях, тем более, что его популяции малочисленные и он занесен в Красную книгу.
Рыбалка на морского волка
Эту хищную рыбу допустимо ловить двумя способами:
- Спиннингом.
- Нахлыстовой снастью.
Каждый из способов имеет свои достоинства и свои недостатки.
Ловля сибаса на спиннинг
Ловля на спиннинг предполагает использование искусственных приманок. Для ловли сибаса подойдут любые блесны серебристого цвета или искусственные рыбки. Морской волк хорошо клюет на приманки, имитирующие макрель или песчаного угря.
Как правило, на удилище ставится безынерционная катушка с не большим мультипликатором. Длина удилища выбирается в пределах 3-3,5 метра. Рыбалка осуществляется с обрывистого берега, куда сибас приплывает, чтобы полакомиться мелкой рыбкой. В дальних забросах, как правило, нет необходимости.
Ловля нахлыстом
Для ловли морского хищника следует выбирать объемные приманки, больше похожие на силуэт рыбки. При ловле ночью следует выбирать черно-красные приманки. С приходом рассвета, следует перестроиться на более светлые приманки, а уже утром переходить на насадки красных, синих или белых оттенков.
Для ловли сибаса подойдет нахлыстовая снасть 7-8 класса, предназначенная для ловли рыбы в соленой воде.
Полезные свойства сибаса
В наше время эту рыбу разводят в большинстве европейских стран. Естественно, что наиболее ценной считается та, что выросла в природной среде. Считается, что мясо сибаса, пойманного в природной среде – это деликатесный продукт, в отличие от того, что выращен в искусственной среде.
Наличие витаминов
В мясе сибаса отмечают наличие таких витаминов:
- Витамина «А».
- Витамина «РР».
- Витамина «Д».
- Витамина «В1».
- Витамина «В2».
- Витамина «В6».
- Витамина «В9».
- Витамина «В12».
Наличие микроэлементов
В мясе сибаса обнаружены жирные кислоты Омега 3 и другие микроэлементы:
- Хром.
- Йод.
- Кобальт.
- Фосфор.
- Кальций.
- Железо.
В любом случае, лучше отдать предпочтение не искусственно выращенной рыбе, а пойманной в природных условиях. Если такой возможности нет, то подойдет и искусственно выращенный морской волк.
Калорийность
100 граммов мяса сибаса содержит:
- 82 кКал.
- 1,5 грамма жиров.
- 16,5 граммов белков.
- 0,6 грамма углеводов.
Противопоказания
Морской волк, как и большинство других морепродуктов противопоказан людям, у которых наблюдается личная непереносимость, вызывающая аллергию.
Использование в кулинарии
Мясо морского волка отличается тонким вкусом, а само мясо имеет нежную консистенцию. В связи с этим сибаса причислили к рыбе премиум — класса. Благодаря тому, что в рыбе мало костей, ее готовят по различным рецептам.
Как правило, сибаса:
- Запекают.
- Жарят.
- Варят.
- Фаршируют.
Морской волк, приготовленный в соли
В Средиземноморье сибаса готовят по одному, но очень вкусному рецепту.
Для этого необходимо иметь:
- Рыбу сибас, весом до 1,5 килограмма.
- Смесь из обычной и морской соли.
- Три яичных белка.
- 80 мл воды.
Способ приготовления:
- Рыба чистится и разделывается. Удаляются плавники и внутренности.
- Соленая смесь смешивается с яичными белками и водой, после чего эта смесь выкладывается ровным слоем на фольгу, застеленную на противень.
- Сверху ложится подготовленная тушка сибаса, а сверху опять покрывается слоем соли и белков.
- Рыба помещается в духовку, где выпекается в течение получаса при температуре 220 градусов.
- После готовности от рыбы отделяется соль с белками. Как правило, отделяется вместе с этим составом и шкурка рыбы.
- Подается к столу со свежими овощами или салатом.
Рыба сибас – это вкусная и полезная рыба, если она выловлена в природных условиях. Благодаря нежному мясу и тонкому вкусу она присутствует во многих блюдах, в том числе и высокой кухни, приготовленных в элитных ресторанах.
К сожалению, не каждому рыболову удастся поймать эту вкуснейшую рыбу. Ее так же не просто найти на прилавках магазинов, поскольку ее занесли в Красную книгу. Несмотря на это, ее разводят во многих европейских странах. Хотя она и не настолько полезная, но принимать ее в пищу, все же можно.
